Обоснование актуальности темы. Основной задачей копчения пищевых продуктов является эффективное управление процессом осаждения коптильных компонентов дыма, которые в нем содержатся преимущественно в виде частиц дисперсной фазы, на поверхность обрабатываемого продукта []. Проблемой, препятствующей решению указанной задачи, является отсутствие достоверных данных о закономерностях формирования и изменения дисперсности коптильного дыма, от параметров которой зависит эффективность осаждения частиц дисперсной фазы коптильного дыма, под воздействием различных сил, на поверхность обрабатываемого продукта. Решение указанной проблемы требует установления влияния параметров процессов дымогенерации и копчения на физико-химические характеристики дисперсных частиц коптильного дыма.
Коптильня своими руками: простой вариант изготовления в домашних условиях
В вашей корзине 0 товаров. В корзине 1 товар. Добавить для сравнения. Коптильня холодного копчения Кукмара предназначена для приготовления продуктов методом холодного копчения.
Марина Савельева
Телефон или почта. Пусто вокруг, пусто в душе и пусто в сердце! День рождения: 3 мая г.
Перейти к содержимому. Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы. Популярное сообщение. Поставил два кирпичика положил ТЭН на них, за 20 минут температура поднялась с 34 до 58 и растет.
Похожие статьи
